Laureat

Gomand Faustine

Institution d’origine: Université de Lorraine

Institution d’accueil: University of Wisconsin-Madison

Discipline: Nutrition

*Titre du projet  : Structuration de la matière molle : interactions-clés d’adhésion entre bactéries et matrices alimentaires.

*Résumé du projet:

Je m’intéresse au comportement adhésif des bactéries lactiques vis-à-vis des matrices fromagères en cours de structuration. Ma mobilité à l’UW-Madison concerne la construction d’un modèle analytique permettant de prédire la répartition des bactéries lactiques lors de la structuration d’un aliment. Le volet expérimental attenant à cette partie sera conduit dans mon laboratoire d’origine, le LIBio.

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